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TABELA DE DIETA PARA REDUÇÃO LIPÍDICA (REDUÇÃO DE COLESTEROL)


Alguns princípios fundamentais:
 
1.         Os alimentos recomendados contêm baixo teor de gordura e elevado teor de fibra.
 
Devem ser usados com regularidade;
 
2.         Os alimentos a usar com moderação contêm gordura insaturada ou pequenas quantidades de gordura saturada. Por exemplo:
 
Carne Vermelha, não mais que 3 vezes por semana;
Queijos meio gordos e patês de carne e peixe, 1 vez por semana;
Bolos caseiros, biscoitos e pastelaria confeccionados com margarina ou óleo polinsaturados, 2 vezes por semana;
Batatas fritas, ou assadas nos óleos recomendados, 1 vez em cada quinze dias.
 
3.         Os alimentos a evitar contêm grandes proporções de gorduras saturadas e / ou colesterol;
 
Tabela de Ajuda para Redução de Colesterol
 
Grupos
Alimentares
Alimentos
Recomendados
Alimentos a usar
com Moderação
Alimentos
a Evitar
CEREAIS
Pão Integral; Cereais integrais para pequeno-almoço; Pão de mistura; Arroz; Massas
 
Croissant e Brioche
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
LACTICÍNIOS
Leite magro;Queijos magros o% gordura: ex. queijo fresco; queijo tipo quark; requeijão; Iogurte magro; Clara de Ovo
Leite meio-gordo; Queijos com baixo teor de gordura (30% de gordura). Ex: camembert; Gouda; Flamengo;Iorgute Meio Gordo; Ovos (2 por semana)
Leite gordo; Leite condensado; Natas; Queijos Gordos; Iogurtes Gordos
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
SOPAS
Caldos; Sopas de Vegetais
 
Sopas com natas
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
PEIXE
Todos os peixes, incluindo gordos (retirar a pele)
Peixe frito nos óleos recomendados
Ovas de peixe; Peixe frito em óleos não recomendados
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
MARISCO
Ostras; Vieiras
Lagosta; Lagostim; Mexilhão
Camarão; Polvo; Lulas; Chocos;
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
CARNE
Perú; Frango; Carne de Vitela; Carne de Caça; Coelho;Cabrito
Carne de vaca magra;- Borrego; Salsicharia de perú ou frango; Fígado (2 vezes por mês)
Pato; Ganso;Todas as carnes com gordura visível; Salsichas; Salame; Pasteis de carne; Patés; Pele das aves
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
GORDURA
 
Óleos polinsaturados. Ex: girassol; milho; soja; Óleos monoinsaturados. Ex. Azeite; óleo de amendoim; margarinas polinsaturadas, de preferência com baixo teor de gordura
Manteiga;Toucinho; Banha; Óleo de Palma; Margarinas duras; Gorduras hidrogenadas
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
FRUTOS E VEGETAIS
TODOS (frescos,ou congelados); Ênfase:
Leguminisas: feijões secos; lentilhas; ervilhas; favas; milho doce; batatas cozidas; toda a fruta fresca desidratada; fruta enlatada sem calda de açúcar
Batatas assadas, ou fritas nos óleos recomendados
Batatas assadas, ou fritas;Vegetais, ou arroz fritos nos óleos não recomendados; Batatas fritas de pacote; Pickles
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
SOBREMESAS
Gelados à base de água (não de natas) e sumos; Gelatinas; Pudins com leite magro; Salada de fruta; Bolo de claras com açúcar (tipo "molotov")
 
Gelados de leite e natas; Pudins; Cremes e molhos à base de natas, ou manteiga
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
ALIMENTOS DE PADARIA
 
Pastelaria; Biscoitos preparados com margarinas ou óleos insaturados
Pastelaria comercial; Biscoitos; Tartes Comerciais; Snacks e Pudins
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
CONFEITARIA
Nougat; Gomas
Massapão
*       Chocolate;
*       Caramelos;
Bombons;
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
FRUTOS SECOS, ou FRUTOS GORDOS
Noz; Amêndoa; Castanha;
Amendoim; Pistácio
Cajú; Coco; Todos os frutos secos salgados
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
BEBIDAS
Chá; Café de Saco, ou instantâneo; Água; Bebidas não calóricas; Sumos de fruta natural sem açúcar
Bebidas alcoólicas; Bebidas Chocolatadas com baixo teor de gordura;
Bebidas chocolatadas;Irish Coffee; Café expresso; Refrigerantes
 
Recomendados
com Moderação
a Evitar
CONDIMENTOS
Pimenta; Mostarda; Ervas aromáticas; Especiarias
Molho para Saladas com baixo teor de gordura;
Adição de Sal; Molhos e Natas para saladas; Maionese.
 
 
 
TABELA DE DIETA PARA RESTRIÇÃO CALÓRICO-LIPÍDICA (PROGRAMA DE EMAGRECIMENTO E COLESTEROL)
 
DIETA DE RESTRIÇÃO CALÓRICO-LIPÍDICA (emagrecimento e colesterol)
(Traduzido a adaptado - Recomendações Dietéticas da SOCIEDADE EUROPEIA DE ATEROSCLEROSE)
 
Seguir a dieta para redução lipídica, com as seguintes linhas adicionais:
 
1.         As quantidades de alguns alimentos têm de ser controladas;
2.         Os alimentos ricos em açúcar, particularmente biscoitos, confeitaria e pastelaria devem ser EVITADOS;
3.         O álcool deve ser EVITADO;
4.         O regime dietético é melhor e mais eficaz quando acompanhado de exercício físico diário.
 
 
Alimentos permitidos em QUANTIDADES CONTROLADAS, em que o número de unidades é escolhido de entre os alimentos alternativos de cada grupo.
 
LEGUMINOSAS SECAS: Lentilhas cozidas;Gão de Bico; Feijão;
½ chávena, 3 a 4 vezes por semana
CEREAIS,OU EQUIVALENTES:
5 unidades - total dia:
1 fatia Pão Integral, ou de Mistura; 1 Chávena de Cereais; ½ Chávena de massa; ½ Chávena de Arroz; 1 batata pequena cozida, ou assada sem gordura;
PEIXE
CARNE MAGRA
FRANGO
PERÚ
100 gr. por dia
OVOS
2 por semana
LACTICÍNIOS
2 unidades por dia:
1 chávena leite magro ou 2 iogurtes magros sem açúcar; 30 gr. de queijo fresco 0% gordura; 30 gr. De requeijão o% gordura;
ÓLEOS E GORDURAS
Óleo de Girassol, ou Azeite:
 
10 gr (2 a 3 colheres de chá) por dia
Margarina magra: 5 gr por dia
FRUTA
4 peças de fruta por dia;
 
 
Alimentos Permitidos em DOSES MODERADAS (Refeições, Ou Snakcs)
 
 
VEGETAIS
(frescos ou congelados; crús ou cozinhados- não enlatados)
Espargos; Alcachofras; Repolho; Couve-Flôr; Edívias; Cenoura; Aipo; Chicória; Agrião; Pepino; Pimenta verde; Alho francês; Alface; Cebola (cozida); Abóbora (cozida); Rabanete; Espinafres; Tomate; Nabo; Feijão Verde;
FRUTA (não enlatada)
Toranja
SOPA
Caldos; Consomés;
BEBIDAS
Café, ou chá com leite magro; Bebidas "light" sem açúcar; Água mineral;