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VITAMINAS e AVITAMINOSES


As vitaminas são indispensáveis á vida. São introduzidas no organismo em pequeníssimas quantidades e desempenham importante papel n crescimento e na defesa contra as infecções.

A carência ou falta nas refeições diárias desencadeia as avitaminoses.

As vitaminas são substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades como coenzimas ou enzimas, em processos metabólicos distintos que são fundamentais para o funcionamento normal do organismo. Em condições normais, o seu aporte ao organismo faz-se, basicamente, através da ingestão de alimentos. Porém, existem situações em que os requisitos vitamínicos não são supridos e, logo, justificam a sua utilização terapêutica.

A avitaminose é um processo que se desenvolve progressivamente, até ao esgotamento das reservas vitamínicas, acompanhado por alterações bioquímicas, funcionais e, por último, lesões anatómicas. As vitaminas podem ser indicadas para prevenir, curar e como terapêutica farmacológica. Não obstante, é essencial realizar uma história clínica exaustiva, exame físico, estudo da dieta alimentar, etc., para justificar ou provar a existência de uma deficiência vitamínica e, por conseguinte, assegurar a obtenção do efeito terapêutico esperado em cada situação clínica.

Porém, a existência de uma avitaminose não é absolutamente necessária para comprovar a utilidade das vitaminas em doses elevadas. Com efeito, encontra-se bem documentado o benefício da administração de doses terapêuticas de vitaminas no tratamento de: inflamações e dor, determinados tipos de anemia, algumas alopecias, hemorragias, consolidação de fracturas, algumas perturbações oculares e auditivas, ou como antioxidantes para a prevenção de perturbações crónicas degenerativas.

 

Classificação das vitaminas:

Vitaminas lipossolúveis: as vitaminas A,D,E e K

Vitaminas hidrossolúveis: as vitaminas B1,B2,B6, B12, PP, C e outras.

 

Algumas vitaminas não se alteram pela cozedura dos alimentos (B2, D e E) e outras alteram-se facilmente. O valor vitamínico de certos alimentos diminui drasticamente quando submetidos a tempos prolongados de cozedura.

Uma boa forma para evitar a perda de nutrientes na cozedura é cozinhá-los com a casca, evita a perde dessas vitaminas. Ou consumir alimentos em cru, em saladas, sumos o que preserva o valor vitamínico.

Deve-se preparar os legumes apenas no momento em que os vamos utilizar para evitar a sua oxidação, assim como os frutos só devem ser descascados no momento da refeição.

Poderá consultar no nosso site os benefícios de cada vitamina específica, como também, problemas e doenças associadas a carências vitamínicas.